Tomme de Savoie 48% 280gr

Beschreibung

Französischer Kuhmilchkäse mit Rinde.
Käse mit Naturrinde

Die Naturrindenkäse werden in traditionellen Naturreifungsverfahren hergestellt. Zur Rindenbildung werden die Käselaibe in ein Salzbad gelegt. Weichkäse nur etwa eine halbe Stunde, Hartkäse bis zu drei Tage. Durch das Salz wird dem Käse Wasser entzogen, die Oberfläche wird härter und eine Rinde entsteht. Viele Wochen lagern die Käseleiber anschließend unter bestimmten Klimabedingungen auf Hölzern und werden regelmäßig gewendet, gebürstet und dabei mit Salzwasser behandelt.
Die Rinden von Naturkäsen sind essbar – wenn man sich traut. Sie sind kräftig im Geschmack und haben eine relativ feste Konsistenz.